Freshbox

kusové

Víno RÀFIA vermentino di Sardegna D.O.C. 0,75 l 159-2

Víno RÀFIA vermentino di Sardegna D.O.C. 0,75 l

Kopec v&aacute;penat&eacute;ho p&ocirc;vodu vystaven&yacute; slnku, zjemnen&yacute;mi morsk&yacute;mi vetrami, dokonal&aacute; rovnov&aacute;ha pre such&uacute; a starod&aacute;vnu zem, bohat&uacute; na vz&aacute;cne prvky a schopn&uacute; vyživovať najstar&scaron;ie vinice s takou slanosťou a chuťou typickou pre oblasť Alghero.

Pr&aacute;ve na tomto pr&iacute;rodnom &uacute;zem&iacute; bohatom na svetlo sa rod&iacute; Vermentino R&agrave;fia. Trad&iacute;cia a inov&aacute;cia ved&uacute; k vzniku tohto v&iacute;na: rafia ako symbol spojenia medzi rastlinou, p&ocirc;dou a farm&aacute;rom, siln&eacute; puto vyroben&eacute; z jemn&yacute;ch gest.&nbsp;

Ochutn&aacute;vka hrozna je st&aacute;le z&aacute;sadn&yacute;m okamihom na otestovanie chrumkavosti &scaron;upky, plnosti&nbsp;tela plodov a na vyhodnotenie spr&aacute;vnej zrelosti. Potom treba pokračovať v tradičnom ručnom zbere strapcov hrozna.

Dlh&aacute; trpezliv&aacute; pr&aacute;ca zložen&aacute; z pozorovania; starostliv&eacute; hľadanie toho najlep&scaron;ieho času na zber zlat&yacute;ch strapcov. Prepravky s hroznom sa chladia v chladničke pri teplot&aacute;ch bl&iacute;zkych nule, aby sa počas lisovania dosiahla &uacute;pln&aacute; extrakcia ar&oacute;my zo &scaron;upiek. Po 6 hodin&aacute;ch čakania v lise sa mu&scaron;t dostane k oceľovej n&aacute;dobe a po prirodzenej sediment&aacute;cii produktu začne ferment&aacute;cia produktu Rafia pri kontrolovanej teplote asi 13 stupňov. Pri tejto teplote mu&scaron;t vyjadruje v&scaron;etok svoj aromatick&yacute; a chuťov&yacute; potenci&aacute;l.

Po niekoľk&yacute;ch dňoch Rafia pokračuje v kvasen&iacute; v 500-litrov&yacute;ch dubov&yacute;ch sudoch a zostane tam asi 10 dn&iacute;, počas ktor&yacute;ch sa uskutočn&iacute; bont&oacute;novanie, čo je ručn&eacute; premie&scaron;anie kalov z v&iacute;na. Ďal&scaron;&iacute;m krokom je zu&scaron;ľachťovanie, ktor&eacute; trv&aacute; asi rok.

Presne počas tejto f&aacute;zy určuje b&acirc;tonnage konečn&yacute; charakter v&iacute;na hĺbkovou &uacute;pravou jeho chuťov&eacute;ho vn&iacute;mania. V&iacute;no z&iacute;skava telo, objem, dlhovekosť a charakter.

Zu&scaron;ľachťovanie je potom dokončen&eacute; zvy&scaron;kom vo fľa&scaron;i asi 4 mesiace.

Kopec v&aacute;penat&eacute;ho p&ocirc;vodu vystaven&yacute; slnku, zjemnen&yacute;mi morsk&yacute;mi vetrami, dokonal&aacute; rovnov&aacute;ha pre such&uacute; a starod&aacute;vnu zem, bohat&uacute; na vz&aacute;cne prvky a schopn&uacute; vyživovať najstar&scaron;ie vinice s takou slanosťou a ...