Múka, krupica a škrob

Polentu môžeme pokojne zaradiť do kategórie tradičných tuzemských jedál. Poznali ju naše babičky, no za jej domovinu a miesto, kde sa najviac používa, je považované Taliansko. Ide v podstate o kukuričnú múku, ktorá sa hodí ako samostatný pokrm alebo ako príloha k mäsu či zelenine. 

Pšeničná múka je najpoužívanejšou a najdôležitejšou obilninou , obsahujúcou vysoký podiel bielkovín a lepku. Na jej výrobu sa používajú tzv. obrúsené zrná potravinárskej pšenice, zbavené otrú a klíčka, čím vo veľkej miere stráca pre človeka prospešné látky.V menšom množstve sa však v namletých ...

Kokosová múka na čarovanie v slanej aj sladkej kuchyni alebo pre všetkých zástancov paleo stravovacieho štýlu. Má jemne sladkastú chuť a vôňu. Krásne prevonia muffiny, zákusky aj palacinky. Zahustí polievky, omáčky a dodá vašim pokrmom šmrnc. Neobsahuje lepok a je tiež vhodný aj pre celiatikov. ...

Získaná z prémiových obilnín, s vlastnosťami ako excelentná  pružnosť, absorpcia a výsledné predvedenie. Špeciálne jemne mletá, zlatej farby, indikuje jej možné využitie nielen pri príprave cestovín ale aj pre všetky typy ciest na pizzu.  

Pšeničná múka je najpoužívanejšou a najdôležitejšou obilninou , obsahujúcou vysoký podiel bielkovín a lepku. Na jej výrobu sa používajú tzv. obrúsené zrná potravinárskej pšenice, zbavené otrú a klíčka, čím vo veľkej miere stráca pre človeka prospešné látky.V menšom množstve sa však v namletých ...

Tapiokové perličky sa vyrábajú z bielej dužiny hľúz manioku jedlého. Najrozšírenejšie sú perličky s veľkosťou 2-4 mm. Tapioka perly majú v bezlepkovej kuchyni široké využitie od zvláčnenia cesta a zahusťovania až po výrobu dezertov a pudingov, spestrenie nápojov a čajov. Môžete ich tiež použiť ...

Ražná múka je chuťovo výraznejšia a tmavšia ako klasická pšeničná múka. Predstavuje dobrý zdroj bielkovín a má vysoký obsah vlákniny, čím podporuje črevnú peristaltiku. Hladko namletý je obal, endosperm aj klíček. Zdatnejšie a skúsenejšie pekárky ju už iste poznajú. Ak však s pečením z ražnej múky ...

Pšeničná múka je najpoužívanejšou a najdôležitejšou obilninou , obsahujúcou vysoký podiel bielkovín a lepku. Na jej výrobu sa používajú tzv. obrúsené zrná potravinárskej pšenice, zbavené otrú a klíčka, čím vo veľkej miere stráca pre človeka prospešné látky. V menšom množstve sa však v namletých ...

Gustin je obľúbeným, už vyše sto rokov vyrábaným a v kuchyni používaným, tradičným výrobkom firmy Dr. Oetker. Je to kukuričný škrob, ktorý má mnohostranné využitie, takže je súčasťou receptov na koláče a torty, ale používa sa aj ako zahusťovadlo polievok a omáčok. Pridať ho môžete aj do marinád. ...

Tempura sa v Japonsku v širšom zmysle hovorí jedlu obalenému v ľahkom cestíčku zo špeciálnej múčnej zmesi a škrobov, veľmi prudko a krátko vysmaženému. Základom takejto úpravy jedla je múka Tempura. Obsahuje zmes pšeničnej a ryžovej múky spolu s kukuričným škrobom, soľou a cukrom. S touto prísadou ...

Pšeničná múka je najpoužívanejšou a najdôležitejšou obilninou, obsahujúcou vysoký podiel bielkovín a lepku. Na jej výrobu sa používajú tzv. obrúsené zrná potravinárskej pšenice, zbavené otrú a klíčka, čím vo veľkej miere stráca pre človeka prospešné látky.V menšom množstve sa však v namletých ...

Veľmi dobre chutí v bylinkových dipoch, v obľúbenom humuse aj ako doplnok do chleba a ďalších druhov pečiva. A kto rád rezne ako mäsové tak zeleninové, skúste ich v cizrnové múke obaliť, bez použitia vajec či ďalších prísad perfektne držia a pri vyprážaní nenasáva toľko tuku ako strúhanka.

Kukuričná strúhanka je vhodná do obaľovacích zmesí (nesaje toľko tuku, ako pšeničná), na zahustenie pokrmov, po opražení na posyp ovocných knedlíkov, alebo ju možno pridať do múky pri príprave krehkých múčnikov a pečiva.

Jej výroba nie je žiadna alchýmia, no v kuchyni ju využije nejedna gazdinka. Vyrába sa strúhaním alebo mletím suchého, neochuteného pečiva, najčastejšie bielych rožkov a žemlí. V kombinácií s múkou a rozšľahaným vajíčkom tvorí klasickým trojobal, no používa sa aj na zahustenie rôznych plniek. ...

Jemne zomletá múka z pohánkových krúp. Pohánková múka je vhodná ako prímes do bielej múky pre zvýraznenie chuti. Vo Francúzsku sa z pohánkovej múky vyrábajú tradičné palacinky - sladké crepes a slané galettes. Z pohánkovej múky môžete pripraviť múčniky alebo ju použiť k zahusteniu polievok či ...

Špaldová múka sa od tej „bielej“ líši predovšetkým nižším obsahom lepku a tiež rozdielnym druhom vstupného, nešľachteného, pšeničného zrna – špaldy, ktoré sa melie celé, teda obsahuje aj otruby a klíčky. To ju obohacuje o vlákninu a množstvo  prospešných minerálov a vitamínov. Z týchto dôvodov je o ...

Kukuričnú múku využijete tam, kde je možné použiť klasickú pšeničnú múku. Je vhodná na pečenie, zahusťovanie omáčok, na prípravu kukuričných placiek, alebo na pečenie chleba. Kukurica neobsahuje lepok, preto je tento výrobok vhodný pre osoby s bezlepkovou diétou.

Solamyl je kvalitný zemiakový škrob a v kuchyni ho používa nejedna gazdinka. Vďaka jeho všestrannému využitiu sa používajú na zjemnenie koláčov a tort, na zahusteniepolievok, omáčok či prívarkov.

Kukuričný škrob, tajný klenot kuchárov a pekárov, predstavuje základný kameň mnohých kulinárskych diel. Toto balenie s hmotnosťou jedného kilogramu je svedectvom čistoty a tradície, ktoré sa prenášajú z generácie na generáciu. Získaný z najkvalitnejších kukuričných zŕn, tento škrob je synonymom pre ...

Ryžová múka je prirodzene bezlepkovou a veľmi ľahko stráviteľnou potravinou, vítanou v jedálničku nielen „bezlepkáčov“, ale každého, kto by sa rád stravoval ľahšie i výživnejšie zároveň, či si cielene udržiaval dobrú hladinu cholesterolu i krvného tlaku. Priaznivo vplýva na tráviaci systém a ukrýva ...